|
|
Как добиться устойчивого красного цвета при приготовлении борща? Предлагаем вам посмотреть рецепт с фото.
Автор:
""
Один из вариантов домашнего борща. Как приготовить насыщенный красный борщ? Предлагаем вам рецепт с фото борща красного.
голосов: 108,
комментариев: 146
просмотров: 18323
Этап 1.
Овощи очистим. Мясо желательно предварительно замочить на ночь.
Этап 2.
Мясо заливаем холодной водой и на огонь. Даем ему закипеть, снимаем шум, уменьшаем огонь. Пусть булькает потихоньку.
Этап 3.
Займемся зажаркой. У меня это не зажарка, а практически отдельное блюдо. Готовлю я его много – одну небольшую кастрюльку. Сало мелко режу, лук также, свеклу и морковь шинкую. В небольшую кастрюльку ссыпаем сало и даем ему пустить жир, затем лук туда же и обжариваем до характерного запаха. Затем очередь свеклы и моркови. Добавим из другой кастрюли немного бульона и наши помидоры или томат-пасту. Чуть сахара и на медленный огонь. Пусть тушится до готовности нашего мяса в другой кастрюле.
Этап 4.
Вот такая кастрюля-зажарка должна получиться. Ага…
Этап 5.
Когда наше мясо практически готово, вытащить его и нарезать кубиками, брусочками, треугольниками, звездочками (кто как хочет). Капусту тоже шинкуем. Теперь про перец. Его желательно тоже мелко нарезать. Но сын не любит перец, а муж Родину бы продал за него. Поэтому я его целиком закинула – муж выловит себе и Родина наша спасена. Мясо с капустой, перцем, картофелем возвращаем в кастрюлю. Капуста сейчас просто деревянная и поэтому я ее вместе с картофелем туда – дойдут по времени вместе.
Этап 6.
Пока это все варится, приготовим вкусовую *изюминку*. Для этого из чеснока достанем сердцевину и выбросим (она дает неприятную горечь), мелко нарежем немного сала и укроп. Вот это все вместе с щепоткой соли надо раздолбать молоточком, или растереть в ступке, или, как у меня, на специальной дощечке.
Этап 7.
Теперь осталось нам собрать все это в одну кастрюлю. В кастрюлю с мясом, капустой, картошкой и перцем выкладываем нашу зажарку, перемешиваем и даем закипеть. Затем туда же добавим наш измельченный укроп с салом и перемешаем. Пробуем на соль и перец. Вот и все! Наш борщ устойчивого красного цвета готов. На следующий день он будет еще темнее. Все угощайтесь и приятного аппетита!А теперь хочу вам предложить статью от Кофеманки, где вы узнаете все тонкости приготовления борща. Наберите в поисковике нашего сайта - Варим борщ! Или, зайдите к ней в домик и поищите в статьях. Вам понравится эта интересная, веселая статья! 
Похожие на Борщ красный рецепты с фото
|
Топ авторов
Комментарии к рецепту с фото (146)
первый раз варил борщ, такого красного борщя я еще не видел, у мамы и у бабушки все равно другой!!!
пойду пробовать!!!
огромное спасибо!
первый раз варил борщ!
пойду пробовать
очень понравилась ваша фишка с чесноком запах изумительный и вкус тоже
огромное спасибо!
Сразу введу Вас в курс дела: это был мой первый кулинарный опыт (несмотря на то, что мне 23). Также упомяну, что проживаю я сейчас в Глазго, Великобритании.
Итак, когда я понял, что на одних ресторанах и кафе, фастфудах и прочей легкой ерунде мне не прожить, да и как раз захотелось как-то пересилить себя и сделать то, что никогда не делал, а надо бы, я изгуглил весь рунет в поисках пошаговых рецептов "для чайников". Так я и набрел сюда. Первым своим кулинарным шедевром я решил сваять вовсе не исконно русское, но исконно украинское блюдо-борщ.
Проблемы возникли с самого раннего этапа: многие продукты в местных общепродовольственных магазинах либо отсутствуют, либо запрятаны так далеко (за редкой, как я понял, надобностью), что потратил я на контрольную закупку не меньше часа(!).
Проблема номер два: в списке продуктов на сайте (который я аккуратно переписал в телефон) не оказалось лука, именно поэтому лука же не оказалось и в моей корзине. Также не оказалось в магазие ни сала (откуда ему, собственно, было взяться там), ни, что хуже, белокочанной капусты. Вместо неё пришлось приобрести капусту c броским итальянским именем Letucce (не знаю, как по-русски называется). Из минусов опять же, как мне показалось, свекла - она было необычно мелкой, очищенной и под каким-то сабеньким соусом - другой просто не было. С трудом была найдена и сметана, здесь она почему-то идет как "кислый соус для чипсов", если в дословном переводе 0_о
Итак, притащив все это домой, я внимательно изучил инструкцию и приступил к её выполнению.
Что я понял в процессе достаточно быстро, так это то, что кухня должна быть большая для такого занятия, как варка борща: ничего не помещалось, все произвольно валилось на пол, резать было негде, в общем - кошмар...
Когда дело дошло до злосчастной капусты, вся кухня уже была усеяна всевозможными овощами, специями и жидкостями различного рода. Запишем все это на мою неопытность и врожденную неаккуратность. Так вот когда я начал нежно шинковать эту свою Letucc'у, она вместо нежного запаха капусты из детства начала разносить по квартире характерный едкий запах свежескошенной травы - это меня насторожило, и я перестал её шинковать - просто отодрал листик за листиком - и был таков.
Не буду жаловаться на то, что все ножи были на редкость тупые, доски для резки не оказалось вообще,ни о каких ступок или специальных дощечках и говорить не приходится. Даже ножа для чистки картофеля не нашлось - чистил обычным ножом срезая тонюсенькую шкурку (не как у нашей богатырской русской картошки) резкими бритвенными движениями. Дело это, должен сказать, весьма утомительное...
Кстати, на протяжении всей готовки по радио давали Вагнера, Дворжака и Сибелиуса попеременно, так что ощущение было такое, что готовлю какой-то страшный магический отвар с целью, по меньшей мере, отравить всю королевскую семью... Ну или себя, как минимум.
И вот, наконец, уже отчаявшись где-то в середине процесса, ничего особенного не ожидая от всего этого балагана, готовка была завершена. Суп был налит в тарелку, сметана сверху, кусок хлеба в руке - пришло время пробовать и расстраиваться.
И тут нате - ВКУСНО! Действительно вкусно! Ну и что, что без лука; ну и что, что капуста не та совсем; ну и что, ещё много чего не так. Главное результат. Получилось на редкость вкусно, наваристо и вообще.
В общем, спасибо большое за рецепт! Очень помог мне, совершенно лишенному всякого опыта и веры в свои кулинарные способности, а значит поможет кому угодно :)
Это нам у Вас надо учиться, а не Вам у нас! Спасибо!
PS Особенно люблю готовить по приятно оформленным рецептам =)
Только у меня почему-то мясо жёсткое очень((((
Спасибо :)
рецепт отличный)спасибки
Что значит заправку готовить до готовности, И временной интервал когда кидать капусту и картошку? Ведь капуста жесче, следовательно, если кинуть одновременно с картошкой, то последняя развариться!
Что значит "чуть" сахара?
И почему не написали, что часть сала для заправки а часть на изюминку :(
Такими рецептами можно привить вкус к готовке.
спосибо за рецепт !!